前幾個禮拜拜訪了在台中市知名的水竹壽司，由於近期俗事纏身，因此美食書寫延宕了不少，
水竹壽司已經搬家了，搬到永春東路和文心路交叉口附近，前一天先訂了位，中午用餐
菜單與先前改變許多，總共有三個價位的套餐，我記得我點了800元左右的套餐，
總共有許多菜色，由於那天人比較少，所以主廚也很貼心的與我談天，雖然有些東西無法回應，但是還是對店家的服務態度與整潔感到滿意
明亮的一樓吧檯，有著白色光滑石磚砌成，樸素優雅，燈照充和，環境整淨，
首先第一道菜色，前菜
是由生山藥拌上梅子醋，算是沙拉類的菜色，梅子醋酸甜，與山藥算是搭配，不過我並沒有多大的感覺
，
然後師傅再我的握壽司盤上分別放上了現磨的山葵與醃漬嫩薑，山葵磨得帶有顆粒，並不算細，但是嚐起來富有果香，餘味留有堅果味，高雅的辣嗆，是很不錯的山葵，搭配生魚片一定是一流的。
第一道菜，一球白蘿蔔絲，上面有著對半切反掩的紫蘇葉，放上兩片鰤魚生魚片，
搭配醬油與芥茉一起食用，鰤魚的口感細膩，有著極為出色的油脂，肉軟嫩不鬆爛，含在嘴裡的滋味妙不可言!!!
第二道菜，是赤貝，赤貝絲毫不遜色於鰤魚生魚片，一般北寄貝那類的貝類肉，我個人是不大愛的，因為肉沒有味道而且性韌難嚼，一般店家反覆解凍後，貝類會有水水的感覺，
但是這生赤貝雖然不如魚肉還得有味道，但是貝類獨特的甜味非常顯著，除此之外，雖然有肉質有韌性卻十分彈牙易入口，也是十分喜歡。
接著是牡丹蝦握壽司，我個人非常鍾愛牡丹蝦，這牡丹蝦的肉質相當緊致飽滿，味道不算十分甜，但相當新鮮，壽司飯煮的極為可口，握壽司的樣貌端正，型態蜷長，十分優美。
再接下來是我未吃過的魚肉，(糸高 魚)握壽司，這白肉魚有著難以敘述高雅韻味，充沛的油脂一點也不膩人，肉質紮實，無可挑剔，讓我持續想著它好多天!!!
然後上了熾鮭魚肚握壽司，鮭魚新鮮，握壽司一貫地優雅地躺在那裏，厚重地蓋在顆粒分明的飯上，讓我聯想到書法得字體，在視覺上在口感上，你吃過就明白為什麼握壽司不等於生魚片加飯，好吃與否很大一部分再於師傅的技術:握法與切法。
接著是海膽軍艦吧，海膽很甜，滿嘴都是大海的滋味，但是呢，我自己覺得蔥太多了
然後是一道考松阪豬，其實沒有甚麼豬肉叫做松阪豬，這大抵是台灣人創的詞，吃起來彈牙，搭配洛神花蜜餞，覺得這道菜可有可無，我想這是因為我還沉溺在剛剛的大海吧!!不過可以吃得很飽就是了
烤鯖魚，搭配情人果與海鹽，這組合我滿喜歡的，單吃鯖魚就是會比較油，合著情人果是滿合乎邏輯的
魚肉還有蝦頭煮的味增湯，並不是很濃的那種，甜味與鮮味很明顯，味增的味道相對沒有這麼出色
甜點是紅豆冰淇淋，是好冰淇淋，嚐了一口味道很好，不過由於我正在減肥，就跳過了，哈哈哈
總結
這是一家值得品胃的好餐廳，也是一家嚴謹正經的餐廳，師傅挑魚處理的技術毫不馬虎，每道菜色由其是生魚片類的，無庸置疑出色，這樣的店家在這只注重便宜競爭的日本料理市場還有台式日本料理的台灣不算常見，希望大家多多支持，希望我有空還能去品嚐那些難忘的滋味，深邃，高雅。
《水竹壽司》
台中市永春東路479號
(04)24739759
留言列表
