台中水竹壽司的二度拜訪 @ 一般孤獨之家

第二次吃水竹壽司，我真希望我的親朋好友都能來吃吃看這家美好的餐廳。

餐廳的名稱到外觀，餐具，內裝深刻影響著用餐者的心情，和菜色相互結合，達到最後的一貫性。

水竹壽司的門面被一棵樹擋住了，我內人花了好久的時間才發現它，也許多少影響了門庭。

不過不要緊，這一家日式簡約風格的餐廳，以美味取勝。

林周平在他的食譜上這樣說著: 與味道無關的裝飾，我是不會採用的。

也許這是在法國甜點上的追求，但是這搞不好也是簡約風格的定義。像是現代主義那樣要求機能與外觀的合一。

一個月兩次的大餐，我們點了NT910的套餐。不要看NT910的價格好像很高，但是待會的菜色會讓你覺得NT910十分划算。

一開始，師傅先將甜薑片，山葵與前菜，放在我們的桌上。輕鬆愉悅的用餐就開始了，師傅是一個很開朗的人，也許在這樣乾淨的環境中用餐會覺得有點彆扭，但是逐漸地美食取代了語言。

首先是午魚生魚片與鰤魚生魚片，我個人非常鍾情鰤魚的味道，脂肪令人無法挑剔。

接著是蝶魚生魚片與熾鰤魚肚生魚片，鰤魚肚的味道就沒有特別特出了，但是脂肪濃厚卻無油膩感。蝶魚有著一貫的嚼勁，在口感上有很大的加分。

干貝生魚片，這干貝算是很不錯的，所有味道快消失時，干貝特有的鮮味出現了，是一般干貝吃不到的味道。

中間是一道冷烏龍麵，內人很喜歡這料理，烏龍麵非常有嚼勁，配合芝麻冷醬汁消火又順口。

進入了握壽司，牡丹蝦握壽司與熾鮭魚肚，今天的牡丹蝦不是特別甜，但是還是很好吃。熾鮭魚肚的型態優美，味道迷人。生魚片與握壽司是截然不同的東西，不是把生魚片蓋在飯上就是握壽司，這是兩回事，上一篇我有強調同樣的話，師傅讓我體悟到了這點。

比目魚握壽司，蝶魚特有的嚼感與脂肪，型態簡約優雅，出色。海膽握壽司(模仿軍艦的樣子)我還是覺得蔥太多了。

這道燉牛舌，我認為是今天餐點中數一數二好吃的，褐色醬汁與牛舌搭配著燉蘿蔔，算是與法國料理結合的菜色吧，這褐色醬汁十分濃厚，但是沒有太多的動物膠味道，燉過頭的牛肉就像是沒有味道的雞絲乾澀難下口，但是這燉牛舌十分軟嫩，卻不散爛，保有牛肉幾乎所有的味道，假如真的有缺點的話，我覺得不應該在上面點綴新鮮的番茄，新鮮的番茄味道太淡了沖散了褐色醬汁。